כבר במהלך לימודי הכלכלה הבין קובי לוי שעולם המשפט מרתק אותו מאוד. הוא השלים לימודי תואר ראשון בכלכלה ותארים ראשון ושני במשפטים באונ' חיפה, התחיל בפרקליטות חיפה פלילי, משם התגייס למשטרה והקים את מחלקת רישוי העסקים של משטרת ישראל במחוז הצפון. כיום, יחד עם אישתו, הם מחזיקים באחד המשרדים המובילים בצפון בדין הפלילי, רישוי העסקים, חילוטים ודיני משפחה. "להוציא את הצדק לאור זו הצלת חיים", אומר לוי